Poilâne

雖然總是嚷嚷著要減肥，但在巴黎這真的是件非常困難的事吶～

這兩天麵包癮又犯了，經過boulangerie聞到麵包們剛出爐的香味，不走進去簡直是折磨人，心想既然都要吃了就要吃最好的。

走到Saint-Germain區傳說中巴黎最厲害的麵包店之一：Poilâne，1932由Pierre Poilâne創立，輾轉經過70多年三代人的經營，始終貫徹著他們最初的堅持，就是採用古法製作不用人造香料、色素，以傳統爐灶100%純手工製作每一個麵包。##ReadMore##

 

這裡的招牌是大大圓圓一顆快要2KG，看起來沒什麼了不起，卻外皮酥脆，內部厚實綿密的P字鄉村麵包：只用最好的全殼粒經傳統石磨做出不去麥麩的麵粉，加上不列顛尼海濱所產純粗海鹽調味，並用天然酵母費時數天來發大，然後把手工揉好的生麵糰，送入燒橡木的十九世紀泥磚爐灶烤四小時，就生出成分比例、時間火候一切都狠斤斤計較的超高品質法國厚皮酸質麵糰鄉村麵包，有著淡淡的黑麥酸和木火的原始香味，切成一片一片，配什麼都好吃又健康。其實鄉村麵包從十五世紀開始就是法國人的主要糧食，到十七世紀後期，太陽王路易十四，喜歡吃去糠去麩的精製白麵包，貴族就都去吃白麵包。法國大革命以後，平民百姓也一窩蜂地吃白麵包，加上出現揉麵、烘焙的機械及酵母的添加技術，工業生產縮短了製作的時間，當時的麵包師傅發覺長條形狀比原來的圓形更適合烤爐，一次可以烤出更多麵包，從此棍子麵包Baguette成為法國麵包的象徵。直到Poilâne在巴黎開設第一家專賣傳統口味的麵包店，才讓這種逐漸式微的味道回到法國人的餐桌上。

說了這麼多，我今天的目的不是它。

小小的葡萄乾黑麥麵包(pain de seigle aux raisans)才是我的最愛，有點焦焦的酥硬外皮，裡面十分紮實又柔軟，還爬著大量大量密密麻麻的葡萄乾，每咬一口都是香味滿嘴的幸福啊～

還有，千層酥皮口感的蘋果小塔(tartelette aux pommes)，沒有法式甜點華麗的外表，可是柔韌的麵包加上酸甜的蘋果片，整個就是讓人頭昏目眩地好吃。但我只吃了一小塊，它就被突如其來的大嘴巴狼吞虎咽地解決了，整個不，開，心。

在Poilâne你吃的不只是麵包，而是一個家族為法國食物的貢獻，Pierre的兒子，就是英年早逝的麵包界大師Lionel Poilâne，對麵包充滿了熱情，他自己說他的血液裡也留著麵粉，他重新改良了Pierre留下來的技術和配方，並開始擴大這個家族企業，他在巴黎郊區建了大型麵包工場，有幾十座傳統火爐和一大堆麵包師傅以古老的方法大量生產Poilâne麵包，以供應一天一萬五千顆的銷售量，現在全法國的超市都可以買到Poilâne，麵包們還可以坐飛機去給外國人吃(聽說微風廣場的高級超市有賣空運到台灣的Poilâne麵包，每個2,500大洋，臺灣業者根本就是搶錢)。

附上紀念可愛熱情的Lionel Poilâne以及可以看到無敵厲害傳統磨坊的小影片一枚，人們可能會想不過就是個麵包嘛，有必要這麼大費周章嗎，但就是這樣子無與倫比的堅持與信念，才有法國人獨一無二的美食：

Poilâne

8 rue du Cherche-Midi,
Paris 75006
Tél. :01 45 48 42 59

Persepolis

                  

一個喜歡薯條沾番茄醬和Bruce Lee的伊朗小女生，

在革命與戰火中長大，在異鄉流浪的故事，

為了讓世界了解那個我們不認識的那個地方，

並不是只有恐怖的極端宗教狂熱分子，

希望透過人民的真實生活，

讓我們不再對伊朗這個國家有誤會和歧視，

 

Marjane Satrapi畫出她的人生，拍成動畫。

由於對小Marji非常著迷，就去圖書館借了原著，也為了對故事裡的歷史背景有多一點的了解做了一小下功課：

伊朗的前身是在西元前就建國的非常強大的波斯帝國，人民生活在王權的壓迫之下，帝國式微以後，先是遭到阿拉伯人的入侵，接著土耳其人、蒙古人的統治，然後是西方現代化世界侵犯。 ##ReadMore##

話說1921年，一個小小的士官在受到因為想得到伊朗地下石油的英國人的慫恿和幫助之下推翻原本的帝國，成為封閉集權統治的巴勒維(Pahlavi)的國王，而隨著他繼位的紈绔子弟兒子，跟美國掛鉤，生活奢侈，敵視伊斯蘭宗教勢力，引起了下階層人民和伊斯蘭教徒的不滿，爆發了反對王室的抗議行動(Islamic Revolution)。1979年，統治伊朗五十多年的巴列維王朝終於倒台，但是伊朗人民並沒有得到他們渴望和以為終於來臨的的自由，在伊斯蘭領袖建立的宗教政權之下，厲行清規，生活發生了大大的改變：女生上街一定要戴黑頭巾，因為頭髮所散發的光芒會魅惑男性，要穿寬鬆的褲子才不會讓人看到身體的曲線，化妝太三八不可以，marji還因為褲子有點短，露出顏色太誇張的紅襪子和追公車腳步太大顯示出屁股的線條而被警察抓。男生不可以戴領帶(西方世界的象徵)，不可以穿短袖，極端分子都留著大鬍子，免得女生對他們露出太多的臉想入非非(真的是想太多)，他們還可以把女生當作屁隨便辱罵。未婚的男女不可以在公開場合有過於親昵的動作像是牽手，在學校男女生要分開上課，分開走樓梯，美術課看到的波提且利維納斯的誕生是三點不露，素描課的model被用黑布團團包住怎麼看都是一坨布，卻要自己想象畫出裸體，這一切可笑的不自由讓街上又充滿了抗議的示威遊行，但是很快的宗教強勢統治已經不是人民最大壓迫。1980年，海珊(Saddam Hussein)帶領伊拉克攻擊伊朗，爆發了我小時候常常聽到卻不知道是在做什麼的長達8年的兩伊戰爭，西方世界不斷地將武器賣給伊朗和伊拉克，換取龐大利益，這兩國的人民卻生活得動盪不安，還遭到了我的誤解以為波斯灣那裡的人就是愛打戰打個不停。

小小的Marji在革命中失去了曾經是王子的Papi，她視為英雄的叔叔Anouch在好不容易逃 出來又被另外一群執政者抓回去的獄中被處決，在戰火的炮轟中她親眼見到玩伴被壓在倒塌的石瓦堆裡，她親身經歷所畫出的作品一點也不矯情，卻讓我在開場不到二十分鐘就哭得唏哩嘩啦，她真的如她所願地讓人對伊朗有不一樣的認識。

"The first screening for the whole team in a theatre on the Champs-Elysées. At the end, I was crying, and so was the whole audience.

The film is not judgmental, it doesn't say, "this is right and that is wrong" it just shows that the situation has many layers. This isn't a politically oriented film with a message to sell. It is first and foremost a film about my love for my family. However, if Western audiences end up considering Iranians as human beings just like the rest of us, and not as abstract notions like - "Islamic fundamentalists", "terrorists", or the "Axis of Evil", then I'll feel like I've done something. "

現在我在路上看到戴著頭巾的伊斯蘭女生就會想到小Marji，會除掉那些因為不了解而產生的排斥，會帶著微笑。